近日，笔者到云南红河县架车乡哈莫哈尼族村寨做客，从县城迤萨出发，两个多小时就到达目的地。

哈莫哈尼族村寨，山清水秀，民风朴实。这里的哈尼人十分热情好客，哪怕你是陌生人，只要进了村，就是她们最尊敬的客人。

城里来客人，对她们来说，是一件大喜事，就像新闻一样，很快会传遍整个村寨。如果你停留几天的话，她们会轮流请客，今天这家请，明天那家请。

家里只要有客，她们会拿出最好的食材来招待客人。有些平时舍不得吃的东西，也会在来客人时招出来招待。

热情好客的主人给我们做出了一桌热气腾腾的饭菜。桌上摆满了好多我们不知名也从未吃过的美味佳肴。如柴花、鳝鱼煮笋子、豌豆稀饭等。当然，猪脚肉、用蜂蜜汤煮成的东坡肉，还有豆腐汤圆、莲花根煮骨头等。让我们欣喜的是，这些菜肴，不论荤素，味道都很地道。

主人客气地说：“我们村寨很边远，平时很少来客人，你们今天到我家做客，我们全家人十分高兴。”

主人说：“这是自家养的本地的小耳朵猪，放养长大的，以吃杂草、树叶为主，少量吃点自家种的包谷，从来不喂饲料。”主人又说：“这碗是柴花，就是生长树上的花，你们平时在城里，很难吃到。”

满桌菜肴，芳香扑鼻，色香味俱全。

早听说架车哈尼人酿造的焖锅酒好喝，今天终于让我心服口服了，这焖锅酒的味道真的不一般。在哈尼山寨，逢年过节，家家酿造焖锅酒，但由于技术原因，味道还是有差别的。但今天主人招待我们的焖锅酒，味道非常纯正，口感非常好。这是我从来没有体会过的。四个字，那就是醇香爽口。

桌上还摆着一碗哈尼族的特色食品，就是蘸水鸡。主人说：“我们哈尼人的鸡肉蘸水配料很多，里面放有芫荽、薄荷，香柳、苤菜根、小葱、大蒜、小米辣，还要把煮熟的鸡血和鸡肠子切碎、加上一个煮熟的鸡蛋和雄鸡睾丸。”

在城里吃饭，鸡肉蘸水就是放点鸡汤、大蒜泥，就这么简单。而今天我们吃的鸡肉蘸水十分特别，虽说是蘸水，其实它是一碗菜肴，用一个大菜碗装着，满满的。就凭这碗鸡肉蘸水，就够十全十美了，再吃上自家养的本地鸡肉，真是让客人欲罢不能。

这是我一生中，又是我最难忘的哈尼族美食。