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红河州历史悠久，风光秀丽，素有“滇南商埠”、“文献名邦”的美誉，是云南省自然和人文旅游资源的富集区。这里除了壮观的景点，还有着丰富的美食，作为吃货的你千万不能错过！ 1蒙自：过桥米线蒙自是过桥米线的发源地，传说清朝时，有位秀才常到蒙自县城外德同湖小岛上读书，也就是现金的南湖公园。秀才的娘子每天给丈夫送饭。秀才常常苦读忘了吃饭，凉了才随便吃点。偶然一次妻子受到鸡汤浮油能保温的启示，常变化着花样把热米线送给丈夫吃。第二年，秀才考上了状元。贤妻的故事在当地渐渐传为美谈，因为妻子到岛上要过一座桥，而把这种米线取名“过桥米线”。 2建水：烧豆腐临安城豆腐的历史极其悠久，早在清代中后期就享有盛名，其中以城西周氏烧豆腐味道最佳。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。 3河口：鸭仔蛋到河口这是不得不介绍的一道美食，这是一道越南小吃。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。不过就看你有没有那个勇气吞下它了，还有一点小编要提醒大家，因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有可能吃到羽毛哦。 4弥勒：卤鸡米线弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”不轻易示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它的蘸水也不同凡响，青韭、白葱、玉蒜、黄姜等等，小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。 5元阳：草包鸡（鸭）蛋元阳草包鸡（鸭）蛋作为云南有名的十八怪之一，真正无污染的原生态食品，在各大超市和土特产经营门市有售。 6金平：五色糯米饭金平县糯米饭很出名，但是不同名族都有自己的特色，壮族五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。 7泸西：“八大碗”泸西历史悠久，是国家历史文化名城。八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。 8绿春：白旺白旺，是云南省红河州绿春县的特色美食。是哈尼人最爱吃的原始菜肴，在哈尼族喜庆宴席上，这是一道必备佳肴，白旺的粗犷的阳刚之气及美味，使其成为哈尼成年男子的最爱，白旺是用动物生血加工的凉拌菜，多限于健壮的猪肉（病猪、母猪忌用）鲜血。 9屏边：花米饭屏边壮族传统的“三月三”民俗文化节风味食品。主要精选头年上好的糯米为主料。它色香味具全，既可蒸食，也可凉干后用油煎熟而食，香脆可口，别具一番风味，绝对是一道不可不吃的美食。如果你来到屏边，不妨在街边买上一份试试，既赏心悦目又美味。 10红河县：小黄牛干巴迤萨小黄牛干巴，最早就是当地傣族和仆拉人（彝族支系）的一种上等食品。他们把当地饲养的小黄牛宰杀后，选用精肉切成条，放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再兑上少量白酒等佐料，放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干就腌制成干巴。到田地里劳动，带上一包冷饭，里面放着一块烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷饭下干巴，十分有味。 赞赏 |
