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”游在河口，吃在边城“。这个和越南老街省隔河相望的小城，不仅有着“两国一城”的特殊旅游资源，还有着少数民族特色美食。旅游不仅要看风景，还要品美食。舌尖上的河口必尝美食，你可要记住咯！ 瑶族粽子一般在七月半、春节，瑶族村寨家家户户都要包棕粑过节。瑶族包制的棕粑大、每个重约2公斤，其味美香醇可口，放置保存得好数月不变质，食用时可用油煎炸或用大火烘烤，油而不腻。 凉拌魔芋魔芋不止可以用来煮火锅，还可以做凉拌菜，和其他魔芋制品一样，具有一定的减肥效果，节庆家宴吃了很多大鱼大肉，上一道清爽的凉拌魔芋，既美味又能帮助肠道排毒，是节庆家宴冷盘的首选。 凉拌卷粉到云南河口，一定要尝尝当地美食越南小卷粉，否则枉自去河口一转。河口与越南就隔一条河，两国边民的生活相互影响，在河口你能吃到很多越南味，尤其是越南小卷粉，那精细的手工包卷，富有特色的配料蘸食，它是一种精细的饮食文化，看似简单但却很讲究，店主介绍说卷粉一定要是好米做的，最好是河口、越南一带生产的，这样筋骨好，做出来才会白嫩、透明和润滑。卷粉还要包裹进肉沫和香菇，保证它的鲜美味，当然配料也很重要，肉汤、香菜、蒜、小米辣酱和柠檬等一应俱全，味道也就丰富了。 河口春卷春卷是河口有名的一道宴菜，用淀粉制成卷筒的衣皮包，包入粉丝、豆芽、精肉末、鸡蛋、花椒粉、食盐、味精拌均匀，将春卷淀粉包衣皮片在释清的酱油水过一下，使之回软，然后放平在大盘子上将适量的粉丝肉馅放置春卷皮中间，包成条形，放置在油锅内用温火油炸，炸至金黄色即可。吃的时候将春卷切成2~3段，用一片生菜叶将芫荽、薄荷，一小节春卷包成团，蘸辣子蒜末酸醋蘸水食用，味道香脆可口，油而不腻。 水煮干巴做这道菜的先决条件是事先必须准备有牛干巴，即瑶族人用鲜牛肉腌制，并用火烘烤好的牛干巴。瑶族水煮牛干巴，其肉质松软可口，无油腻感，不会上火，其汤味美香醇爽口。 剁鸡生将鸡宰杀、脱毛、剖肚取出肚杂内脏洗净后，剔出鸡胸肉，砍下鸡头和鸡大腿(带脚)，用鸡脖子、鸡脊梁骨及鸡身上的其它骨头，连皮带少量肉和骨头一起剁碎成肉沫状，再将小米辣、生姜等配料剁碎，在锅内放入适量油盐后，用猛火爆炒，炒制水分即将干时香味溢出即可出锅食用。此外，可以根据各自的喜好，有的放香菜(切碎)拌炒，有的放紫苏叶(切碎)拌炒，有的放香茅草(切碎)拌炒。 龙爪菜木瓜叶拌炒龙爪菜和木瓜两菜拌炒，其味道独特，龙爪菜仍保存其鲜美之味；同时又淡化了木瓜叶的苦味，吃起来感觉有些微苦，但一口可尝两味，所以，上一定年龄的瑶族人都喜欢食用。 芭蕉花煮红烧肉在长期的生活中，瑶族人民发现，只煮芭蕉花吃感觉太涩，难以入口，而只煮红烧罐头猪肉吃又太油腻。所以，就芭蕉花蕾和红烧罐头猪肉一起煮，结果芭蕉花蕾无涩味，红烧罐头猪肉不再油腻，而且味道香甜可口，是河口瑶家的一道美味佳肴。 芋菜煮鸡芋菜属于芋头的一个品种，多年生草本植物，叶子略成圆形，灰白色，瑶族称“灰芋”。芋菜与芋头相比不同的是，其地下块根不能食用(芋头食用地下块根)。瑶族喜用芋菜煮鸡，汤甜味美，肉质细嫩，口感好，无油腻感。产妇奶水不足，用芋菜煮鸡吃、喝汤，可增奶水量，同时具有消化功能。 水上漂（凉鸭肉）水上漂产自河口县桥头乡中寨村委会田房村民小组。水上漂其实是当地农民养殖的水鸭。由于该村民小组自然环境和条件很好，村寨周围山清水秀，溪流纵横，河道平缓，为当地农民群众养鸭提供了良好的自然环境和良好的水质，家家户户养起了鸭子，这里可以说是天然的养鸭场。这里养的鸭子不喂饲料，只喂玉米和稻谷等，所以这里的鸭子肉质鲜嫩、肥而不腻。会吃辣椒的朋友，可用小米辣、大蒜、薄荷、小葱、柠檬叶等做蘸水，再蘸水吃其味更佳。 壮家血香肠在河口县境内，不论是在县城还是在乡村，只要有壮家人居住的村寨，都有人会做血香肠这道美味佳肴。壮家的血香肠味道鲜香，营养丰富，口感柔软，所以不仅是当地壮家人喜爱吃，其他民族也喜欢吃。其原料有：新鲜猪血、新鲜猪小肠、新鲜肉沫、糯米饭；配料有草果粉、八角粉。会吃辣椒的朋友，可以用小米辣、大蒜、薄荷、小葱等做蘸水，蘸辣味蘸水更香，更开胃。 老猪脚肉桥头老猪脚肉味香浓、肉质紧密、肉色红润、是当地农家传统美味，制作过程是把新鲜猪腿用盐搓揉均匀，然后放到农家灶膛上方熏干，由于当地气候湿润阴凉，加上直接在灶膛上熏干，时间越久味道越是香浓，肉色越是红润，再加上当地农家养殖的时候不喂饲料，养殖时间长久，保证了猪肉的质量，是难得的美味。 爱吃辣味的朋友，可用小米辣、大蒜、薄荷等佐料做蘸水，有辣味蘸水更香。 桥头老豆腐俗话说：“吃肉不如吃豆腐”，桥头老豆腐是当地农家逢友待客的家常菜，桥头老豆腐其实不是老豆腐，而是新鲜的豆腐，是在当地家家随时都能吃到美食，吃起来滑润鲜香，入口即溜，而且桥头老豆腐不易碎，色泽白润又有质感，常吃美容养颜，补益清热，是一道真正的健康美食。会吃辣椒的朋友，可用小米辣或干小米辣、胡椒(用火灰将小米辣烘烤至糊后，冲碎成糊辣椒糆)，大蒜、薄荷、花椒等做蘸水，蘸辣味蘸水吃，其味更鲜，口感更好。 赞赏 |
