??点标题下商旅红河[原红河商圈] 　　素有闻名遐迩的个旧锡文化、陶瓷文化以及梯田文化的“红河”，

但红河美食更是一绝，其饮食的最大特点是源自天然、无污染的绿色食品，另外，除了没有添加剂饲养的家畜，还有各种各样的昆虫如蝗虫、马蜂之类，也被红河人民做成了特色的菜肴。

　　特色之一：蒙自过桥米线 　　

　　过桥米线作为当下最普遍的美食之一深受广大吃货的喜爱，但也许你不知道红河的蒙自县是过桥米线的真正发源地，是这道美味的开山鼻祖！

　　红河人向来习惯吃米线，当地人的饭桌上甚至可以三餐都是米线。而蒙自的过桥米线正宗且味美，有四大特色：碗大、汤滚、生肉、料多。

　　碗大

　　据说最大的碗可以给小孩子洗脸！再说过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。

　　汤滚

　　高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。

　　生肉

　　过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。

　　料多

　　一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。

　　蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比；配料考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。

　　特色之二：竹筒烧肉 　　

　　竹筒烧肉是哈尼人招待贵宾的一道名菜。烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹，选用生长一年左右的青竹，一头留节，一头开口。

　　在开口处装入肉块或肉丝，再用香茅草或芭蕉叶塞满开口，放在炭火上烘烤，异香扑鼻，食后唇齿留香，令人回味无穷。

　　特色之三：开远小卷粉

　　开远小卷粉，是开远市夜市独有的小吃。用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制，现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。

　　特色之四：豆腐宴 　　

　　红河的豆腐很有特色，吃法相当多，如果来到红河你一定能被当地的各种豆腐小吃所吸引。

　　石屏人把以豆制品为主料做成的各种美味菜肴，摆成“豆腐宴”。豆腐宴名目极其繁多，无法一一道来，其中有豆腐雄鸡、细料豆腐、芙蓉豆腐、八宝豆腐、翡翠珍珠球等，味道各具特色，值得一尝。

　　特色之五：汽锅鸡 　　

　　创始于建水的汽锅鸡，是云南独有的高级风味菜。以制法独特、肉质细嫩、汤味香醇、鲜美适口而在国内外享有盛誉。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入不同食材烹饪，便成为三七汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，成为有着独特风味的滋补名菜。

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