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北京哪家治白癜风的医院最好 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4218825.html 点击题目下方红河旅游，了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向，云上梯田，梦想红河」 责编 松子 距建水县城城南60余公里的彝族村寨回新，历史上曾是滇南最大的土司衙门——纳楼司署的所在地。司署内原有一副对联：“承国恩化洽三江茶甸，奉圣谕钦赐八里纳楼。”可见，昔日的纳楼土司是何等的声威显赫。在历史久远的土司文化中，带有鲜明彝族特质和浓郁民族风格的饮食文化同样源远流长。土司宴，便是最能体现这种特质和风格的特色宴席。土司宴多选用牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、羊乳制品、腌腊制品、野味山珍和新鲜果蔬等为食材。烹调方法也为很具民族风格的炖、熬、烤、炸、炒、舂、凉拌等，手法豪放却风味独特。除盐、花椒、八角、草果外，很少使用其它调味品，腌制食材和调配蘸水也是选用山里独有的山椒、香柳、大芫荽、香草、木浆子等。菜品讲究“本味”，具有味厚油重、辛辣鲜香的特点。全席共三十道菜品。六个冷碟（蘸水刺五加、蘸水刺竹笋、蘸水魔芋、蘸水辣木子叶、双味磕野菜、凉拌折耳根） 八道主菜（彝族风味蘸水鸡、芋菜焖泥鳅、茨菇黄焖鸭、清汤羊肉、红烧肉烩芭蕉花、白果熬鸡、韭菜花焖鳝鱼、炖谷叉鱼） 十六个彝家风味菜（炭烤鹧鸪、炭烤鱼雀、椒盐竹鸡、炸曝腌秧鸡、炸乳圆子、油炸鸡枞、米辣牛毒菌、芹菜炒青头菌、双味干巴菌、甜蕨炒瘦肉、臭刺尖煎鸡蛋、沙参炖剁肉、鸡肝散炖蛋、手撕牛干巴、腊肉炒苦刺花、豆酱饼炒棠梨花） 一道香拼（红河三宝：炸蜂蛹、炸竹虫、炸虾巴虫） 一道甜食（干蒸紫米八宝饭） 一道煮品（冬菌甜菜面耳朵）以及时鲜水果 主食则为煮莎莜、铜锣锅腊肉洋芋焖饭。 土司宴的摆设及上菜程序也颇有特色：席面上用芭蕉叶或松毛尖装饰，盛菜一般都会用瓯、钵，餐具则用釉色土碗和酒盏，上菜时先摆六味凉碟、香拼、煮莎莜、时鲜水果；接着上主菜，每上一道主菜，带二个风味菜，名曰“带子上朝”；当上到干蒸紫米八宝饭时，表明菜已上齐可以慢慢享用了。煮品冬菌甜菜面耳朵，一般要到宴席行至过半时才会上，以供大家压酒清口。最后上的就是热气腾腾、满屋溢香的铜锣锅腊肉洋芋焖饭了。 土司宴随着土司制度的结束而失传数十年，现经曾为土司大管家的后人挖掘整理、继承创新，在已有四十多年历史的老字号“东升饭店”推出了“土司宴”。有机会，您尽可前往一品古朴不失奢华、奔放尽显豪气的土司宴。 （“土司宴”美食连线——东升饭店，
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