跟你们介绍一下,云南红河家乡腊肉,腊肉_红河县小吃_

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腊肉是一道美味可口的名肴，属于云南，四川贵州等各地。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。在云南地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。腊肉和腊肠是云南人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。下面我就分享一下传统的做法我们这里云南红河。传统的做法。第1步骤腊肉切成片备用。第2步骤茶树菇泡好洗净。在准备青椒。姜丝，蒜片。蒜苗段，干椒，花椒。第3步骤。将洗好洗净的茶树菇。过水备用。第4步骤。将干辣椒，花椒蒜片，姜丝。锅中放少许油。小火煸香。第5步骤。然后放入，腊肉片，炒出油脂。这里注意炒的时间不要过长。不然容易变干，中火炒就可以了。第6步骤。加入蒜苗茶树菇中火煸炒，抄熟即可。这里注意一下，不要开大火。否则肉腊肉太干就不好吃了。