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红河的美食遍天下，红河人的早点如此丰富，每一个来红河旅游的小伙伴都应该尝尝红河的早点，各种滋味、各种特色，各种五花八门，从每天清晨开始感受红河的魅力，尽在红河早点！ NO.1豆浆油条 喝纯白的豆浆是纯白的浪漫 望着你可爱脸庞和你纯真的模样 我傻傻对你笑是你有种解药 你说我就像油条很简单却很美好 我知道你和我就像是豆浆油条 要一起吃下去味道才会是最好 ——林俊杰《豆浆油条》 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，豆浆配油条可以说是红河人多年来的传统的早点之一。早上来一碗豆浆油条，热乎乎甜滋滋，一天的好运由此开始。衍生产品：稀豆粉 稀豆粉煮好了要马上吃，把油条撕成块放进稀豆粉里，佐料有：鲜红的油辣子、翠绿的香菜（芫荽）、淡黄的姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等等，是不是流口水了？嘻嘻。 很多红河人的一天，就是从豆浆油条稀豆粉开始滴，如果你来红河没有吃过，那你就out啦！ NO.2蒙自过桥米线 过桥米线起源于蒙自地区，大家已经耳熟能详了，不过小编还是要啰嗦一下，因为这是我们红河早点加中餐的结合产品，一般人吃了一碗就吃不下中餐了哈哈！ 过桥米线由五部分组成： 一汤料 覆盖有一层滚油 二佐料 油辣子、味精、胡椒、盐等 三主料 有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、鱼片 以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等 四辅料 有豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮 五主食 用水略烫过的米线或卷粉 过桥米线已被列入非物质文化遗产在秋天菊花开放时，来红河旅游的小伙伴们就可以尝到鲜美的菊花过桥米线啦，这个滋味，你自己想想吧！ 是不是爽呆了撑坏了的节奏？没有吃过过桥米线，怎么叫来过红河呢？！ NO.3小锅米线 铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入番茄、酸辣子、盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上辣油，就可以吃了，味道不要太好哦。NO.4肠旺米线 肠旺米线是红河米线其中一绝！既美味又营养，是一道不可多得的美食！米线选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压。然后加上制好的羊血或猪血（俗称旺子）。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。称为肠旺米线。 据说“肠旺“的叫法起源于晚清，“肠”和“旺”本来就很搭，再加上有“长旺”的谐音，更让其独树于市井小吃。红河的肠旺米线不拘一格，大圈的肠子，方块的旺子，再加上米线和肠旺的搭配会更多一些爽滑的口感，使得红河的肠旺米线多了自己的特点。 肠旺米线真心好吃，肥肠一点不油腻，汤也极其美味，特别推荐建水朱家花园门口的那家，吃过肠旺米线，你就懂得了红河的滋味，嘻嘻。 NO.5弥勒卤鸡米线卷粉 弥勒卤鸡米线选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要，加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜…… 小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒市城里有10多家卤鸡店铺，每天加工出的卤鸡只左右，都一销而空。 卤鸡米线已如雨后春笋般遍布云南各地，味道不尽相同，而正宗的卤鸡米线，据说发源于红河州弥勒竹园镇。卤鸡米线的最大特点就是香：卤制过的土鸡，鸡皮金黄、十分诱人；鸡肉入口清香，毫不肥腻。 有的美食，一成不变，难免单调，而卤鸡米线则是“与时俱进”的——它的配菜随季节变化：一年四季都有的韭菜是最常见的，但春天到了，韭菜便会换成香气浓郁的香椿；到了芹菜成熟的时候，和鸡肉相配的又变成了翠绿雪白的芹菜。这让你在大饱口福的同时也能感知得到时节的变化。 NO.6弥勒羊汤锅 弥勒羊汤锅以鲜美著称，吸引八方食客。以头锅最为鲜美，以致有些食客凌晨5、6点就到羊肉馆等候。羊汤锅吃法类似于火锅，沸锅内可加入各种时鲜小菜，值得一提的是，弥勒羊汤锅没有任何膻味。大街小巷和农贸市场内均可吃到羊汤锅、羊肉米线。 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 羊肉鲜嫩，营养价值高，中医认为羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。这个早餐性价比很高啊！也是可以从早上吃到中午，把中餐也省了的节奏呢！ NO.7越南小卷筒 小卷筒，我们都爱在红河吃早点，越南小卷筒肯定少不了，小卷筒都是采用上好的米做成米浆然后烹调，有疙瘩、香菇、木耳、葱花，粉丝、豆芽、木耳、胡萝卜等口味。现在还有人用蔬菜汁加工做出了绿色、橘红色等彩色的小卷筒，真的很诱人哦！ 虽然小卷粉看上去是很简情单的食物，其实做起来还是很要功夫的。首先将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖，见卷粉冒大泡取出。将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。然后配上可口的沾水就很美味了。 夏日炎炎，在红河州河口县吃到真正地道的越南小卷粉，而这里的人们则称其为卷筒。尝过之后，才明白了河口人“去别的地方吃早点，吃不到越南小卷粉而吃不饱”这句话绝不是矫情。 河口与越南老街接壤，这里的越南小卷粉特别正宗，口感超级滑嫩。吃越南小卷粉十分隆重。现做的卷粉皮极薄，能看得见包在里面的豆芽、碎肉、核桃碎、花生碎、韭菜、腌菜等，美丽的河口姑娘纤纤细手在一挑一裹之间，滑嫩Q弹的越南小卷粉已经摆上桌。 你要做的，就是调制一碗心仪的蘸料，除了秘制的汤水外，还有酱油、米醋、盐巴、味精、鸡精、小米辣、花生碎、香菜、葱花、柠檬、薄荷等。老板一般还会准备一个小捣臼，爱吃泡椒的人可以捡几个色泽鲜艳的泡椒，细细地捣碎了，加进蘸料里，酸辣爽口。 NO.8包子馒头 红河的包子有好多种，其中破酥包子是比较好吃的，包子出笼后饱满洁白，因为揉面的时候放的油多，层层包裹，收口处微开，隐约可见内部馅心，一口下去，特别有质感，要趁热吃，酥软醇香，入口有化溶之感，想想小编就感觉饿了。 馒头花卷虽然不是红河人首创的，但现在在红河人手里玩出了花样，有各种色彩的，红糖馒头、南瓜馒头、荞面馒头、高粱馒头……花卷也是各种颜色花样，红河的花卷也是好看好吃得让人流口水，就等你来了!NO.9汤圆 豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法，把煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃，汤圆就裹满了香香的豆面，最后再浇进一些红糖汁，让包了豆面的汤圆不那么干，更让汤圆皮有了丰富的味道。包芯汤圆裹上黄豆粉再淋上热热的红糖浆，三种不同的甜味让人暖到心里。特色:细腻、滋糯、香甜。 豆面汤圆是红河人所喜爱的早点小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。裹上香香的豆面再淋上浓浓的玫瑰红糖汁，可好吃了！ NO.10米糕粑粑 还有咱们红河的米糕，俗称泡糕，口感清香，松松软软，香甜可口，一吃就在口中慢慢融化，香气满溢。你真的不能错过！米浆粑粑的米浆是用粳米磨制而成，含有微量元素，再加上鸡蛋，就更加有营养。柔软的糯米，甜中带着一丝的微酸，是一道很有营养的小吃。如果到红河旅游，见到的话，一定要买来尝尝哦！有人说，世上之事，沧海桑田、白云苍狗，唯有美食、美景不可辜负之。在红河旅游的日子里中，最幸福的还属在红河的角角落落找寻到那些藏在深闺人不识、令人惊艳不已的美食。 来源：红河旅游 点击以下内容
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