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滇南屏边大围山的火碳菌较有名气。吃过了，更觉得名不虚传。难怪有人不叫火碳菌，而叫黑珍珠。捡菌子的妇人火碳菌向往多次听闻火碳菌的美名 火碳菌属众多野生菌中的一种，呈雪白色，被手和其他东西碰到了，立即变为黑色，与人们冬天烤火的栗碳十分相象，故而得名火碳菌。 多年前，曾听屏边人夸当地苗岭上长的火碳菌好吃，吸引了不少国内外游客。我曾跃跃欲试，很想亲口品味一回。然而，事情总也不巧，几次到屏边都因季节不合而让美丽的愿望化为虚幻的泡影。街上的火碳菌 火碳菌 遗憾与火碳菌的初次邂逅真正吃到屏边出名的火碳菌，是在年夏天。苗岭屏边充沛的雨量浸润着苍翠的苗山，雨后阳光普照，火碳菌等各种野生菌便破土而出，争相展现自己的美丽和青春的生命。山上的火碳菌多了，餐馆里的菜盘子就丰盛了。在屏边小有名气的老满餐厅，我终于了却了品尝火碳菌的心愿。可惜，炒的时候被厨师按习惯随手放了小米辣，我只小心翼翼地尝了一小块就罢手了。我很想敞开肚子痛快淋漓地过一回瘾，可叹我多病的胃肠抵抗辣的能力不强，抵御不了小米辣那辣得让人冒汗咧嘴的凶猛烈性。那次虽然只尝了一小块，但火碳菌的美味已沁入我的心脾，时常让我不由自主地忆起。在以后的日子里，我曾多次有机会吃火碳菌，遗憾的是每次吃都不能尽兴，更不能过瘾。屏边人炒火碳菌，缺了小米辣不炒，少了小米辣不吃，已经形成习惯。我胃肠不好，从不敢惹小米辣，也就没有了享受小米辣炒火碳菌的福气。青椒炒火碳菌痛快与火碳菌的再次相遇年盛夏的一天，我有机会从工作所在地屏边回蒙自和妻子女儿团聚，借机到屏边县城的菜市街上买了一斤火碳菌。卖菌的苗族大妈仁慈又大方，称了一斤后又另拾了两朵放在塑料袋里，还教我洗菌方法。她说，把菌放在塑料袋里，加入清水，提着袋子摇晃一阵，菌上的土就自动脱落了。我匆匆赶回蒙自时，已是下午6点多钟，妻子正炒菜准备吃晚饭。我说炒火碳菌吃，妻子说时间晚了，明天再炒。而我执意要马上亲自炒吃，她只好应允。于是，妻子、我和女儿三人全民总动员，一斤火碳菌分装成3袋，每人提一袋装了水一个劲地摇晃。摇过之后再认真仔细地清洗，很快就洗净用刀划成小块，由我指挥，妻子掌勺，把液化气开到最大，用最大火力爆炒。实质上，非要自己炒吃，主要是怕辣。自己炒不放小米辣，仅放不辣的青椒丝。这样，我就可以尽情地狼吞虎咽了。一斤火碳菌，足足炒了一大碗，一家三口喜滋滋地吃了一回。火碳菌怀念对火碳菌的念念不忘在屏边供职几年，我吃过多次火碳菌，惟这一次是最痛快，最尽兴的一次。没有放小米辣，吃起来就没有任何顾忌。由于吃得多，屏边火碳菌的美味算是被我品出来了。它比奶浆菌、青头菌、米汤菌……要香得多，好吃得多。大饱了口福后，我除了心里很舒坦和惬意外，胃肠也很舒服，因为火碳菌具有帮助消化，增强食欲特性。 长按上面图片，识别
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