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来源 都市时报 责编 云朵、李蕊丽 马上开学了，为保障广大师生在校饮食安全，省食药监局28日对全省学校及托幼机构提出食品安全预警。明确学校食堂禁止食用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等高危食品，特别提出禁止学校食堂制售凉菜。 省食药监局发出通知：禁止学校食堂售卖野生菌、四季豆、凉菜等高危菜品 省食药监局指出：1学校食堂要严格执行食品采购索证登记验收制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料； 2要对食堂库存的食品原料进行一次全面清理，严禁使用过期及食品质量发生变化的原料，严格按照食品标签所示保存条件存放食品，先进先出，尽可能减少库存，保持食品原料的新鲜； 3加工过程要做到动物性原料和植物性原料分开、生食品和熟食品分开，避免发生交叉污染，加工好的成品要缩短待餐时间，禁止直接使用隔餐食品； 4开学前开展食堂食品安全自查，要有严格的防投毒措施，并严禁食堂使用亚硝酸盐； 5禁止食用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等高危食品； 6不得制售凉菜，禁止外购熟食凉菜； 7学校食堂的每餐每种饭菜要做好留样，冷藏保存每种食物在克~克之间，保存时间为48小时，保存在温度为0~10度之间的专用冰箱，建立食品留样记录并有专人负责登记管理，一旦发生疑似食物中毒，要立即向食品药品监督管理部门、教育主管部门、卫生行政部门报告，并保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备，以备调查。 走访:大学食堂凉菜卖得欢记者昨天走访省内3所大学发现，这些大学食堂不仅有售卖凉菜且受到热捧。“这条禁令值得商榷。”不少学生坦言。 第一所大学食堂里，数10名学生正在就餐，环境还算干净卫生，打饭的地方，三四名工作人员正忙碌着。记者发现，中午饭菜品种不多，最多有20种，其中肉类四五种，剩余的均是素菜，且都是热菜，没有发现四季豆、黄花菜、野生菌、自制豆浆等，凉菜也没有。 不过，“平日里是有凉菜的，比如凉拌豆腐皮、黄瓜、海带等。”不少学生说。此说法得到食堂工作人员证实，“这段时间还没开学，需求量有限，所以没做凉菜。”而对于四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等高危食品，学生们均没有在食堂见过。 第二所大学的食堂里明显热闹许多，大体数了数，菜品种类超过30种，包含热菜、凉菜，凉菜有长豆角、花生、豆腐皮、海带、洋芋、黄瓜等七八种。且与大多数热菜相比，凉菜销量不错。在食堂转了一圈，大多数学生的饭盒里都打了凉菜，“味道还是不错的。”一学生说。 四季豆、野生菌、自制豆浆等高危食品记者没有见到，“平日都不会卖。”食堂工作人员说。 天气炎热时，不少学生都爱吃凉菜 学生：建议可以适量卖凉菜记者走访的第三所大学位于高新区。食堂内同样有黄瓜、豆腐皮等凉菜售卖。询问就餐学生和食堂工作人员，他们尚不知晓省食药监局的规定。经记者转述后，他们均认为食药监部门的规定出发点是好的。 让学生们难以接受的是，省食药监局禁止学校食堂制售凉菜一项。“我就喜欢吃凉菜，尤其是凉拌三丝，夏天特爽口。”一名学生说，如今相关部门这样规定，“那我们要吃凉菜怎么办？”不少学生不禁疑问。 也有学生能理解这个规定，“凉拌菜属于生冷食品，大部分食材未经过加热，容易带菌。且在空气中放置15分钟也容易滋生细菌，制作和保存过程中都存在卫生隐患。”昆明理工大学大二学生小杨的回答很专业。有同学提出一个折中办法：“适量食用不就可以了吗？” 因为正值周末，三所大学均未有回复；而对于中小学，也因为尚未开学，所以也未能与之取得联系。 延展:食堂菜式管制范围扩大至高校搜索发现，不仅在云南，近两年，包括四川、温州、潍坊、贵阳、南昌、广州等地相关部门均出台类似“学校食堂禁止制售凉菜”的规定。而且，此事也曾引起教育部重视，年，为了防止学校学生食物中毒，教育部印发通知，要求除了高等院校以外的各类学校食堂，严禁加工制作冷荤凉菜给学生吃。 不仅如此，年4月，昆明市食品药品监督管理局、昆明市教育局也曾联合下发《关于进一步加强全市学校食堂食品安全工作的通知》。其中明确规定：严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。 相比较而言，此次省食药监局将学校范围扩大，不再将高等院校排除在外，而是提到“对全省学校及托幼机构提出食品安全预警”，看来，“相关部门对食品安全的重视程度加大了。”不少市民感叹。 转载请注明转自红河日报北京哪个医院治白癜风好白蒺藜的功效与作用
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