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作为一个土生土长的红河本地人

从小到大最常吃的早点就是米线

热腾腾的汤、满当当的料

滑溜溜的米线

交织在一起

带来无与伦比的享受

米线

承载着红河人的思乡之情

红河人对米线爱得深沉

把米线的吃法发挥到了极致

煮、炒、卤、凉等烹饪方法轮番上阵

今天红报君就和大家分享

米线在红河的N种吃法

也为过年无法回家的游子

献上一份来自家乡的味道

过桥米线

过桥米线

过桥米线的吃法，看似简单却又很专业，一人一份，先用大碗盛上一碗高汤，表面铺着一层厚油，不冒一点热气，内里却是滚烫沸腾；接着为每人面前奉上薄如纸张的乌鱼、脊肉、腰花、火腿等生肉片；再有草芽、豆腐皮、韭菜、豌豆尖以及雪白细丝的米线，依次放入碗中，见汤即熟，鲜香可口。

卤鸡米线

卤鸡米线弥勒融媒供图

弥勒除了弥勒大佛、天然温泉外，卤鸡米线也很出名！鸡多用还未开始打鸣的土公鸡，卤制时各店大多有秘制卤方，卤出来的鸡外皮金黄，再将鸡切好加到米线里做帽，汤里加入做好的卤汁，浸泡过后，米线和鸡肉味道不能更赞了！

草芽米线

草芽米线鄢显煜摄

草芽是一种香蒲科植物，在云南以外比较罕见，吃起来有一股独特的清香和韧劲。草芽米线的原料是建水草芽，这种植物几乎为红河建水独有。大骨与整只鸡熬出来的浓郁汤头，加上清香的草芽，软硬适中的米线，配上草芽特有的清香、植物的韧劲，吃起来别有一番风味。

豆花米线

豆花米线图片来源：新华网

豆花加米线，是一种在云南随处可见却经久不变的吃法。米线用热水烫过后放入碗里，再依次放入冬菜、酱、韭菜末、花生，还有鲜辣爽口的辣酱，最后向碗中舀进一大勺豆花将米线覆盖。素白的豆花与鲜红的辣酱相映生辉，软滑的米线沾满了韭菜的清香，冬菜的酸爽起到画龙点睛的作用，为米线增添了更丰富的味觉体验，令人口舌生津，食之不忘。

肠旺米线

肠旺米线图源：“红河日报”