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吃货探店 CHIHUOTANDIAN 美食真探Deliciousfood红河美食真探编语： 世界上唯有美食不可辜负？ NO！！！ 最不可辜负的不仅仅是美食 还有美丽的心情~ 吃货探店04期 《红河美食真探与红河日报小记者共寻锡都美食》 第四期：金平傣家土菜坊·个旧分店-11-05上周六 first 04 美食真探 AND 吃货们金平傣家土菜坊·个旧分店 “金平傣家土菜坊起源于金平县勐桥乡苦初邑村，茂密葱郁的原始森林赋予了傣家营养丰富的的山茅野菜，及美味的虫宴佳肴。更衍生出了各种傣家日常及节日菜肴，金平傣家土菜坊经过多年的实践及汇总，提炼，创新了极具傣族特色的上百道傣家风味土菜，坚持打造原生菜品，同时兼顾大众消费，用原生态的菜品向各位宾客展示传统及现代傣家风情。” 这是第一次看到商家发给我的简介，什么创新百道极具傣族特色的风味土菜，想想都知道只是商家的自我夸大，谁家不是靠着几个特色菜打天下，创新了的东西能正宗吗？ ——编语 可遇到一个太有想法的老板，或者还真是喜欢“折腾”，从店面的格局到装修细节，连道具都喜欢自己动手。 比如这个金葫芦就是从泰国买的金漆自己上的色，一点都不愿假手于人。 灯、从墙上喷薄而出的水景水车、吊顶，包间打造……难怪蒙自和个旧2间店的装修都这么有特点。这两块依偎在一起的石头，则是老板最心爱之物。 虽然不是什么珍稀的石材，却能表达主人对女主人的爱，一块是丘比特的弓箭，另一块是维纳斯的镜子，分别代表了自己和爱人相依相偎、长相厮守的美好寓意，真是易求无价宝,难得有情郎，小编都忍不住想往池子里投几个钱币许个愿，保佑一下我来之不易的爱情。 说回菜品，才是我们红河美食真探探店活动最大的收获。之前小编一直觉得民族美食只有传承而没有发扬，很多的餐馆都以正宗，地道为名，可上期活动阿德食府和这期的金平傣家土菜坊都没有死守所谓的传统，而是加入了自己对美食的理解和对当地气候特点的把握，精心烹饪出更适合当地口味又传承了民族特点的特色美食，不得不说用心良苦。而所谓的美食，不正是厨师绞尽脑汁烹饪出来的，让食客感受到满足的食物吗？ 之前在品尝金平傣家土菜坊蒙自店的时候，已经隐隐觉得和传统的傣味有所区别，本以为只是简单的地区差异，这次到个旧店听老板聊完才知道主人的良苦用心。 比如说，因为个旧气候比蒙自冷，个旧人又比较注重健康和营养，所以菜品上更多的以煲汤类居多，乌鸡炖玉米，酸笋炖猪脚，酸笋泡椒田鸡……材料上以传统傣味原生食材为主，烹饪工艺却更像是广式的煲汤，秉承了傣味的酸辣可口，又有广式煲汤醇厚、绵长的口感，这样的小心思，不胜枚举。 此外，在传承傣味的同时，还加入了哈尼族、彝族等其他民族的菜品的精髓，比如哈尼豆豉和傣味酸汤的交融，简直就是一波一波味蕾的绽放。 久居红河，却吃出了不一样的民族特色。窃以为只有真正让人喜欢的才叫美食，而不是一味地因循守旧。古人说“变则通，不变则壅；变则兴，不变则衰；变则生，不变则亡。”感谢便捷的交通物流让这些民族特色的融汇交融变成了可能，更感谢厨师精湛的手艺，让我们能品味到不一样的“传统”。 席间老板意味深长的说了一句话：“我很欣慰的一件事情就是看到厨房里师傅们每天都在学习不同的东西。”我明白他说这句话的意思，也明白他在傣家土菜坊里挂彝族刺绣、苗族蜡染的情怀，他说他的理想就是做一间能品尝到各种原生食材的民族美食坊，和来到店里的客人把酒言欢，共叙诗书……要是有这个爱好的，千万要去他的店坐坐，尝尝他的黑蜂酒，木瓜多依酒……友情提示，老板可是出口成章的高人哦！ 福利：等餐期间可以免费品尝金平特色圆盘豆腐，数量不限，送完为止。 订餐店址： 蒙自店：昭忠路81号农村信用社旁昭忠路与麒麟街交叉口 个旧店：建设路运输队樱花小区8幢一层商铺 订餐 、、- 美食娱乐真探社扫码进群，一起玩耍 ①进群请备注：美食娱乐；②美食、娱乐、交友、聊天，吃货福利、群气氛活跃，一起玩耍吧…… |
