上次小编推出《来红河吃豆腐》把粉丝们馋得不行，已收获口水无数，聚起来可以浮动一只大黄鸭！小伙伴们纷纷表示看得着吃不着，好忧伤！

吃豆腐一定要走到红河来，走到豆腐摊去，吃着新鲜出炉最热乎的，蘸着豆腐摊老板精心调制的独家酱料，那味道才正宗！

暂时没办法来红河享受豆腐宴的小伙伴也不用忧伤，小编贴心地罗列几款自己在家也可以做的红河美食，教程超详细哦，一看就会！

蒙自冰稀饭

大概不少人认识蒙自冰稀饭是在朱自清的散文《蒙自杂记》里，那个店名叫雷稀饭，老板也叫雷稀饭的所在，展现着蒙自特有的宁静与热情。干净的桌椅，桌上的古董小摆设，还有人缘超好的雷稀饭。

雷稀饭已经消失，有人揣测如今蒙自二小旁的“杨稀饭”传承自雷稀饭。真的吗？小编也不知道。如果你到了蒙自，可以跟杨稀饭老板聊聊。

蒙自冰稀饭有甜味和咸味的两种。甜味的是红豆稀饭，冰凉可口，最适宜天气热的时候吃。真正要吃味道，还得吃咸味的。咸味的其实就是花生稀饭，本身没有味道，要放佐料吃。佐料有鱼腥菜、生姜茉、生韭菜、苤菜根、乳腐等。

工艺：熬

难度：★★★☆☆

口味：甜、咸

人数：1人可完成

准备时间：洗净食材并处理好，大概30分钟可以搞定

烹饪时间：2小时

甜冰稀饭烹饪方法：

1.将紫糯米、绿豆（或红豆）、莲子等洗净，用清水克，入锅上火，大火烧开，小火慢煮、熬至米化为粥，晾凉；

2.红糖加水熬成糖稀，芝麻炒香，西米涨发好，红绿丝切粒，小红枣去核煮透、晾凉；

3.将糯米稀饭入小碗，加冰渣，撒上红枣、西米、红绿丝，浇上糖稀，撒上芝麻、花生等即可。

有的店家在甜冰稀饭中加入水果粒，如西瓜、菠萝、梨子等，味道更加丰富。

咸冰稀饭烹饪方法：

1.将精大米洗净，注入花生浆，入锅上火，温火慢炖、熬至米化为粥，晾凉；

2.配以佐料腐乳、辣酱、酸辣椒、榨菜、卤韭菜、小米辣、生姜末等。自制佐料难度太大了，还是用买的吧，过把瘾就好！尝正宗味道还得来蒙自。

哈尼竹筒鸡

中国人最是爱竹，又特别爱吃，美食+竹子的组合自然大受喜爱。哈尼拥有满山的翠竹，烹饪竹筒鸡时，出门坎一截最新鲜的来，洗净即可。食材则是哈尼族自家散养的土鸡，它们每天漫山遍野地溜达，自己找吃的，主人家连大米都很少喂食，那肉质简直不能更棒！

竹子的清香，山泉水的甘甜，搭配土鸡的鲜美，用古老朴实的做法烹饪，真正的人间美味。

工艺：炭烤

难度：★★★★★

口味：鲜

人数：2人，砍竹子这件事还是找个帮手比较稳妥

准备时间：1小时

烹饪时间：2小时

烹饪方法：

1.将土鸡剖腹除内脏，冲洗干净。鸡身、肝、肫、冬菇、玉兰片和火腿入盘，加葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油腌渍入味。

2.选生长一年的青竹一节，约长50厘米、外径12厘米，竹筒竖着开一道口。在鸡腹中装入鸡肝、肫、冬菇、玉兰片和火腿，合拢成全鸡状，塞入竹筒，竖口用芭蕉叶（或宽大竹叶）塞紧，放在栗炭火上烧烤2小时左右即熟，取下去掉芭蕉叶，倒入盘内即成。

如果找不到新鲜的竹子，也可以用干竹筒代替，当然鲜美程度会大打折扣哦！

泸西凉米线

泸西凉米线最大的特色在于把酸、甜、咸（酱油）、辣等味道融合在一起，完全不会让人感到冲突，只觉得入口顺滑，酸爽有劲，还特别开胃。

工艺：拌

难度：★★★★☆

口味：甜、咸、酸、辣大混合

人数：1人可完成

准备时间：丰富的配料、酱料才能做出好吃的凉米线，大约需要1小时

烹饪时间：0.5小时

烹饪方法：

1.鸡肉（熟）、红（白）萝卜、海蜇、木耳分别切丝；

2.韭菜、香菜洗净切段；

3.米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中；

4.放上红、白萝卜丝、韭菜段、木耳丝、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋（摆好）；

5.食用时加入调料拌匀入味即可。

自制泸西凉米线顶考验人的便是第5个步骤，调料的多少拿捏一定要准确，若是其中任何一样放多了或者放少了，做出来的味道就会很尴尬呢！

一般而言，克米线中加入的调料分量应当是甜酱油3克、酱油3克、花椒油1克、辣椒油2克、葱汁2克、姜汁2克、醋2克、味精1克、芥末1克、香油1克。

红河很多美食都使用薄荷提味，就像北方人对于大蒜、香葱的喜爱。泸西凉米线中一定要加薄荷哦！

建水汽锅鸡

工欲善其事必先利其器，若想自制建水汽锅鸡，首先你得有一只建水汽锅。

建水汽锅是一个陶具，而且是建水紫陶。建水紫陶是中国四大名陶之一，其独特的工艺不可取代的地位就不多说啦，总之只有紫陶才能做出最美味的建水汽锅鸡。

建水汽锅呈扁圆型，底部为喇叭状蒸汽进口，其上连着一根圆锥管状喷嘴，直通锅的上部中央，锅上加盖密实的盖子，形状十分独特。平时，建水人将其束之高阁，有贵客临门，这种独特的炊具即可派上用场。

从发明这道菜肴至今的多年的岁月里，建水人在一些重要的时刻，不用这道菜肴招待客人，似乎觉得宾主之间缺少应有的热情和诚意。

工艺：蒸

难度：★★★★☆

口味：咸

人数：1人可完成

准备时间：不定，主要看你需要花多少时间获得装备：建水汽锅

烹饪时间：3小时

烹饪方法：

1.选2斤左右的土鸡(用肉鸡味道会打折扣)一只，清理干净后斩成5-px的块，放入汽锅(切忌加水)，加葱段、姜块、食盐。

2.选一与汽锅口径适当的锅，放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。

3.焖蒸2.5-3小时(如希望鸡块较烂，可适当延长时间)即可上桌。

建水汽锅鸡最大的特点就是汽锅中不加水，鸡汤全部都是通过喷嘴上升的水蒸气。这道美食的特点可以概括为8个字：原汁原味、汤味鲜美！

烹饪时可以根据个人喜好加入不同食材烹饪，便成为三七汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，更有滋补功效哦！

另外，建水汽锅还可以用来烹饪鲜鱼，是为建水汽锅鱼，烹饪方法基本相同，只是烹饪时间短一些，1.5-2小时足矣。